Prancis adalah rumah bagi beberapa keju paling dicintai di dunia, dengan tradisi yang telah berlangsung selama berabad-abad. Baik kamu sedang menyusun cheese platter, memasak hidangan istimewa, maupun sekadar mencari camilan yang memuaskan, memahami berbagai jenis keju Prancis adalah langkah pertama untuk mengapresiasi salah satu warisan kuliner terbesar negeri tersebut.

Baca juga: 6 Negara Penghasil Keju Terbesar di Dunia

Dari yang lembut dan creamy hingga yang matang dan beraroma kuat, selalu ada keju Prancis untuk setiap selera. The Laughing Cow pun telah lama terinspirasi dari warisan kaya ini untuk menghadirkan keju yang creamy dan mudah dinikmati ke meja makan di seluruh dunia.

Apa yang Membuat Keju Prancis Begitu Unik Dibanding Keju Lainnya?

Keju Prancis berada dalam kategorinya sendiri, dan ini bukan sekadar kebanggaan nasional. Prancis menghasilkan lebih dari 1.000 varietas keju yang berbeda, sebuah keragaman yang tidak tertandingi oleh negara mana pun. Keberagaman ini lahir dari kombinasi geografi, iklim, ras ternak, dan tradisi kerajinan artisanal yang telah disempurnakan selama berabad-abad.

Salah satu alasan utama mengapa berbagai jenis keju Prancis begitu khas adalah konsep terroir, gagasan bahwa tanah, rumput, air, dan udara di suatu wilayah tertentu memberikan cita rasa unik pada susu yang digunakan dalam pembuatan keju. Keju yang dibuat dari susu sapi yang merumput di padang hijau Normandia akan terasa berbeda secara nyata dari keju yang dibuat di dataran tinggi vulkanik Auvergne, meskipun tekniknya identik.

Prancis juga menggunakan susu dari berbagai jenis hewan—sapi, kambing, dan domba—di seluruh wilayahnya, menghasilkan beragam tekstur, aroma, dan cita rasa yang menakjubkan. Negara ini bahkan memiliki sistem klasifikasi resmi pemerintah yang disebut Appellation d’Origine Protégée (AOP), yang melindungi identitas regional keju-keju tertentu dan menjamin keasliannya. Dedikasi terhadap kualitas dan asal-usul inilah yang membedakan keju Prancis di panggung global.

Baca juga: Menelusuri Sejarah Keju

Lebih dari sekadar geografi, orang Prancis memandang keju sebagai bagian inti dari budaya mereka. Keju disajikan di hampir setiap hidangan tradisional, diperlakukan sebagai mata acara tersendiri (plateau de fromages), dan dipilih dengan ketelitian yang sama seperti memilih wine. Penghormatan mendalam terhadap keju inilah yang mendorong merek seperti The Laughing Cow untuk menciptakan produk yang membawa semangat tradisi keju Prancis ke dalam kehidupan sehari-hari, membuatnya mudah diakses, menyenangkan, dan selalu lezat.

10 Jenis Keju Prancis Paling Populer yang Perlu Kamu Ketahui

1. Brie

Sering dijuluki “Ratu Keju,” Brie adalah keju lunak berkulit putih dengan bagian dalam yang pucat dan creamy. Berasal dari wilayah Île-de-France, rasanya ringan dan buttery dengan sentuhan earthy dan sedikit aroma jamur dari kulitnya yang berbulu halus.

Brie meleleh dengan indah, sehingga cocok disajikan di atas cheese board maupun dipanggang dalam pastri. Ini adalah salah satu jenis keju Prancis yang paling disukai secara universal dan pilihan sempurna bagi mereka yang baru mengenal keju Prancis.

2. Camembert

Sepupu dekat Brie, Camembert berasal dari Normandia dan merupakan salah satu jenis keju Prancis paling ikonik di dunia. Rasanya sedikit lebih kuat dan tajam dibanding Brie, dengan bagian dalam yang lembut dan hampir cair serta kulit putih berjamur yang khas.

Camembert secara tradisional dijual dalam kotak kayu kecil dan sangat cocok disandingkan dengan roti baguette, apel, dan cider. Karakternya yang berani menjadikannya favorit para pecinta keju yang menyukai cita rasa lebih tegas.

3. Roquefort

Roquefort adalah keju biru Prancis yang paling terkenal, dibuat khusus dari susu domba Lacaune dan dimatangkan di gua-gua alami Combalou di selatan Prancis. Rasanya tajam, asin, dan sangat kuat, dengan urat-urat biru kehijauan yang khas melintasi bagian dalamnya yang putih dan rapuh.

Roquefort adalah salah satu keju tertua di dunia dan merupakan salah satu yang pertama mendapatkan sertifikasi AOP dari Prancis. Keju ini sangat cocok dipadukan dengan madu, kenari, dan wine manis seperti Sauternes.

Baca juga: Memilih Keju yang Tepat untuk Wine Favoritmu

4. Comté

Comté adalah keju keras yang dipres dari wilayah Franche-Comté di timur Prancis, dibuat dari susu sapi Montbéliarde. Ini adalah salah satu keju paling populer di Prancis berdasarkan volume produksi dan dimatangkan mulai dari beberapa bulan hingga beberapa tahun.

Comté muda memiliki rasa ringan dan nutty, sementara varietasnya yang sudah lama dimatangkan mengembangkan cita rasa kompleks seperti karamel, rempah, dan buah kering. Keju ini meleleh dengan sangat baik, menjadikannya bahan utama dalam fondue dan gratin ala Prancis.

5. Reblochon

Reblochon adalah keju lunak berkulit yang dicuci dari Pegunungan Alpen Savoie, dibuat dari susu sapi mentah. Kulitnya berwarna oranye muda yang khas, dengan bagian dalam yang creamy dan supel serta rasa ringan, nutty, dan sedikit fruity.

Reblochon adalah bahan utama dalam hidangan Prancis yang dicintai bernama tartiflette, yaitu gratin kentang dan bacon yang telah menjadi sajian musim dingin yang wajib ada. Kelembutan dan rasa creamynya yang tidak berlebihan membuatnya mudah disukai oleh mereka yang menyukai jenis keju Prancis dengan profil rasa yang lebih halus.

6. Munster

Jangan disamakan dengan muenster ala Amerika, Munster Prancis adalah keju lunak berkulit yang dicuci dari wilayah Alsace dan Lorraine. Meski aromanya terkenal cukup menyengat, rasa Munster justru mengejutkan, ringan dan creamy dengan tekstur yang halus dan hampir elastis.

Keju ini secara tradisional disajikan bersama biji jinten atau kentang dan merupakan produk kebanggaan regional yang sangat dijaga oleh warganya. Munster membuktikan bahwa aroma sebuah keju tidak selalu mencerminkan rasanya.

7. Époisses

Époisses adalah salah satu keju Prancis dengan aroma paling kuat, bahkan konon pernah dilarang dibawa di transportasi umum Paris karena baunya. Dibuat dari susu sapi di Burgundy dan dicuci dengan marc de Bourgogne (brendi lokal), keju ini memiliki kulit lengket berwarna oranye kecokelatan dan bagian dalam yang sangat creamy, hampir cair.

Namun rasanya kaya, kompleks, dan sangat savory. Époisses paling nikmat disantap dengan sendok dan segelas wine Burgundy yang berkarakter penuh.

8. Chèvre (Keju Kambing)

Chèvre secara harfiah berarti “kambing” dalam bahasa Prancis, dan kata ini merujuk pada keluarga besar keju susu kambing yang diproduksi Prancis dalam jumlah melimpah. Variasinya sangat luas, dari yang segar dan asam (seperti Chèvre frais) hingga yang sudah dimatangkan dan padat (seperti Crottin de Chavignol).

Keju kambing cenderung memiliki keasaman cerah dan segar menyerupai citrus yang membedakannya dari varietas susu sapi. Sangat serbaguna, bisa dihancurkan di atas salad, dioleskan di atas roti panggang, atau dipanggang dalam kue gurih.

9. Mimolette

Mimolette adalah salah satu jenis keju Prancis yang paling mencolok secara visual, dengan bagian dalam berwarna oranye terang dan kulit luar berwarna abu-abu yang berlubang-lubang seperti kawah. Awalnya terinspirasi dari Edam Belanda, keju ini dikembangkan di utara Prancis pada masa impor keju Belanda dilarang.

Teksturnya berkisar dari semi-lunak dan ringan saat masih muda (jeune) hingga keras dan beraroma kuat saat sudah sepenuhnya dimatangkan (vieille). Warnanya yang mencolok berasal dari annatto, pewarna alami berbasis tanaman, dan cita rasanya berkembang dari buttery dan manis menjadi nutty dan savory seiring pematangan.

10. Saint-Nectaire

Saint-Nectaire adalah keju semi-lunak yang dipres dari wilayah Auvergne yang berkarakter vulkanik di tengah Prancis. Dibuat dari susu sapi Salers yang merumput di padang rumput kaya mineral, keju ini memiliki kulit alami berwarna abu-abu dengan bercak jamur merah dan kuning, serta bagian dalam yang supel dan sedikit kenyal.

Rasanya earthy, milky, dan sedikit beraroma jamur, cerminan dari terroir vulkanik yang unik di wilayah tersebut. Saint-Nectaire adalah salah satu keju sehari-hari yang paling dicintai di Prancis, dinikmati secara sederhana bersama roti dan segelas wine lokal.

Kesimpulan

Menjelajahi dunia jenis keju Prancis adalah sebuah perjalanan melalui cita rasa, sejarah, dan budaya. Setiap varietas menceritakan kisah tentang suatu lanskap, komunitas, dan tradisi yang diwariskan dari generasi ke generasi. Baik kamu memulai dari Brie yang lembut maupun memberanikan diri mencoba intensitas bold Roquefort, setiap keju menawarkan pengalaman baru yang tak terlupakan.Dan untuk momen-momen ketika kamu ingin merasakan cita rasa keju Prancis yang creamy dan khas dalam genggaman tanganmu, The Laughing Cow selalu siap menghadirkan sedikit kegembiraan ala Prancis ke harimu.