Waktu persiapan: 10 menit
Waktu memasak: 60 menit
Bahan-bahan:
Kue:
- 270 g tepung gluten-free
- 2 sdt baking powder
- 1 sdt pala bubuk
- 3 sdt kayu manis bubuk
- Sejumput garam
- 50g The Laughing Cow Cheese Spread Light
- 120g yogurt Yunani polos 0% lemak
- 10g minyak kelapa
- 3 putih telur besar, suhu ruangan
- 1 sdm ekstrak vanila
- 60ml sirup maple murni
- 180ml susu semi skim (skimmed milk)
- 265g wortel, kupas dan parut
Icing topping:
- 60g mentega, dilelehkan
- 100g The Laughing Cow Cheese Spread Light
- 100g gula halus
- 125g kacang walnut, cincang dan panggang
Featured Product for this recipe :
The Laughing Cow Cheese Spread Light
Method:
- Panaskan oven dengan suhu 180° C dan olesi loyang muffin 12 lubang.
- Dalam mangkuk besar, saring tepung, baking powder, rempah-rempah dan garam
- Dalam mangkuk besar terpisah, kocok The Laughing Cow Cheese Spread Light bersama yogurt Yunani dan minyak kelapa
- Campur yoghurt dan minyak, putih telur, ekstrak vanila, sirup maple, dan susu ke dalam wadah
- Buat lubang di adonan tepung, tuang cairan susu sedikit demi sedikit, kocok perlahan menggunakan sendok kayu agar terbentuk adonan kue yang kalis, jangan overmix.
- Masukkan wortel parut, hingga merata.
- Bagi adonan secara merata di antara 12 lubang timah muffin, masukkan ke dalam oven dan panggang selama 12-15 menit.
- Kue ini siap disajikan ketika kue sudah terlihat mengembang. Masukkan tusuk sate tipis ke kue yang mengembang dan kue sudah matang ketika sudah tidak ada lagi adonan kue yang menempel.
- Biarkan kue menjadi dingin di dalam wadah selama 10 menit sebelum dibalik ke kulkas.
- Buat topping dengan mencampurkan mentega, The Laughing Cow Cheese Spread Light dan gula icing.
- Dengan menggunakan pisau palet kecil, taburi setiap kue dengan icing dan hiasi dengan potongan kacang walnut.
